未来を育むオーガニッククルー

オーガニッククルーからのお知らせ

Update: 2017.09.16

Categories: Event > Seminar

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ポートランドより Ken Forkish が初来日いたします!
Ken’s Artisan Bakery オーナーシェフであり、著書『Flour Water Salt Yeast』 (James Beard 優勝、IACP 賞受賞) で全米で有名なカリスマシェフです。そんなKen氏の特別講座が埼玉の上里町にて開催されます。
今回、Ken のパン作りを講演をご覧いただける特別枠(10名様・無料ご招待)をご用意いたしました。

開催日時:2017年9月17日(日)13時~15時

《 開催内容 》
13 時~ Ken 氏ご挨拶
パンづくり デモンストレーション
14 時~ トークショー Ken 氏によるパンづくりの philosophy、参加者への質疑応答
15 時 名刺交換・記念撮影

講座定員:30 名(要予約)
講座参加費:1万円 

会場:クーロンヌ ナチューレ   
埼玉県 児玉郡上里町七本木2272-1

講師紹介:Ken Forkish オレゴン州ポートランドにある、Ken’s Artisan Bakery、 Ken’s Artisan Pizza、 Trifecta Tavern & Bakery、Checkerboard Pizza のオーナー。
著書『Flour Water Salt Yeast』 (James Beard 優勝、IACP 賞受賞)と『The Elements of Pizza』 (James Beard 最終選考、IACP 賞受賞)

Ken 氏はポートランドのファーマーズマーケットの最初の仕掛け人の一人で、ポートランドの街づくりの立役者でもあります。

その中でKen氏のパン作りは地元の小麦とサワー種、塩を駆使する名人で、様々なパンの味の表現をしています。その専門性から地元の飲食店オーナーから信頼され、街全体の食のコンセプトを形作っていきます。
現在もポートランドの飲食店で多く使われていてポートランドの「食の都」を支えています。

Ken 氏は今でも閑静な住宅街にあるベーカリーにてオーガニック小麦でパンとクロワッサンを焼き続けています。

2013 年に James Beard Award Outstanding Pastry Chef
2017 年に Outstanding Baker のファイナリストとして選ばれております。

Ken氏に関するお問い合わせ:
定員になりしだい〆切となります。
ご興味がある方は、株式会社オーガニッククルー までご連絡ください。 

mail:info@organiccrew.co.jp

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